发布时间：2016-12-2

中国人在消耗着世界上一半的抗生素。

彭博援引的一项研究结果表明，中国的人均抗生素消耗量是欧盟、加拿大、英美等国的6倍左右。2013年，全国使用了16.2万吨抗生素，其中超过8.4 万吨用于养殖业。

可以说，禽畜肉是抗生素滥用的重灾区。对中国这个猪肉最大消耗国来说，抗生素每年在生猪养殖上的用量也不小：每年 2 万吨左右。

中国人每年吃掉的猪肉占全球消耗量一半，而且消费量还在增长。尽管今年的生猪产量已经是 30 年前的 3 倍多，但依旧喂不饱增速更快的需求。2014 年，猪肉人均消耗量达到 42 千克左右，约为 30 年前的 6 倍。

为了缩短时间周期、减低养殖成本，使用抗生素已经成为一种简单粗暴的办法。然而在减少生猪病死率的同时，抗生素滥用已经成为一个严重的问题。

除了通过药物和肉类这一渠道进入人体以外，抗生素还有别的入口——禽畜在摄入抗生素后的排泄物，也在污染水源和土壤。

攀到食物链顶层的人尽管戒掉肉食、不服用任何药物，依旧会在体内被检测到从其它通道进入的抗生素。

去年，上海复旦大学公共卫生学院课题组通过在上海、浙江和江苏的校园抽样调查，超过 1000 名 8 到 11 岁在校儿童中，58% 被查出含有一种或多种抗生素，其中有的抗生素类型仅限畜禽使用。而这些地方的水源也被追踪到含有抗生素成分。

滥用抗生素的危害早已经开始显露，细菌在与药物的抗争过程中不断变异进化成超级细菌。去年 11 月，抗药基因mcr-1 被发现已经生成，就连抗生素的最后武器“多粘菌素”（Colistin）都无法杀灭。根据彭博，这种细菌已经在至少 20 个国家的病人体内、食品和户外样本中发现。这个月，美国已发现 4 名病人被感染。

而这个 1950 年代发明的多粘菌素，最早曾用于人体，但因其对肾脏会造成伤害而被迅速叫停。不过现在，每年都还有 1.2 万吨被用在欧洲、中国、巴西和印度的养殖场。根据QYResearch，10 家最大该药物生产商中，有 8 家在中国。

不过，在欧盟国家于 2006 年全面禁止在饲料中加入抗生素之后，中国农业部开始对抗生素的使用作出一些要求。今年 8 月，国家卫生和计划生育委员会出台了一项遏制细菌耐药国家行动计划。在此前，该委员会还发布了《中国居民膳食指南》，建议将肉类摄入量减半。

嗅觉更灵敏的，是看到安全肉需求的商家。他们开始有意地将自己的猪肉与其他猪肉进行区分，进行无抗生素饲养。

国内不少养殖场开始复制丹麦的模式：恒温圈养、实时监控、提供比自来水质更好的饮用水——猪喝的水需经木炭、加热、射线等多道过滤净化程序，以确保去除病原体，降低死亡率。

那些未投喂抗生素和其他生长素的猪往往要花 8 个月时间才能长到适合宰杀的重量。而服用药物的猪生长周期可以短至 6-7 个月。

拉长的养殖周期和养殖成本无疑会抬高无抗生素的猪肉售价。电商和超市中，这类肉的市价在 70 元每公斤左右，几乎是普通猪肉的两倍。

不过，这对消费升级以及更惜命的中产阶级来说，应该不算是一个艰难的选择。

转载自好奇心日报

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